galette de uvas e requeijão // grapes and cheese galette
Wednesday, September 30, 2015
estarão por chegar. sim por chegar. ontem ainda foi dia de calções e temperaturas altas. por chegar. porque diz o meu avô, que setembro é o mês das vindimas é em outubro que tudo recomeça.
'sharing is caring'. por isso faz-se duas galettes e partilha-se. uma degusta-se. a outra oferece-se. sabe sempre melhor assim. ah, amanhã é outubro e tudo recomeça!
'sharing is caring'. autumn is here. the first leaves on the ground. and here it is the first recipe of the season. but we will get to those colder days. sitting on the couch. wrapped in a blanket. and tea on the side.
still to come. yes, to come. yesterday was still a day of shorts and high temperatures. to come. as my grandfather says, september is the month of the harvest and is in october that all starts again.
'sharing is caring'. so gotta make two galettes and sharing it. one to taste. the other one is to share. always better this way. ah, tomorrow is october and it all starts again!
faz 2 galettes
ingredientes:
100 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
310 g de farinha
uma pitada de sal
3 gemas
90 ml de leite
140 g requeijão
2 c. chá mel
500 g de uvas
8 nozes (4 por galette)
2 c. sopa de açúcar (1 para cada galette)
Num recipiente, misturar a manteiga, a farinha, o sal até obter migalhas finas. Depois as gemas, uma de cada vez e bater bem e de seguida o leite.
Numa superfície enfarinhada por a mistura, moldar a massa de forma a que fique em bola, embrulhar em película aderente e deixar no frigorífico durante pelo menos uma hora.
Enquanto isso, preparar o requeijão, misturando-o com o mel.
Quando a massa estiver pronta, desenrolar em papel vegetal, cortar em 2 bola iguais e moldar as duas tipo tarte. Colocar o requeijão centro da massa, as uvas por cima e ir amassando as bordas para dar aquele efeito de tarte rústica.
Polvilhar as galettes com as nozes e o açúcar por cima. Levar a forno previamente aquecido, a 200º durante 40-45 minutos. Nos primeiros 30 minutos com papel de alumínio a envolver para não torrar as nozes e permitir que a massa fique bem cozinhada e nos últimos 10-15 minutos sem o papel de alumínio para ficar ligeiramente dourada no topo.
makes 2 galettes
ingredients:
100 g unsalted butter, room temperature
310 g flour
a pinch of salt
3 egg yolks
90 ml milk
140 g fresh cheese (like ricotta)
2 tsp. honey
500 g grapes
8 walnuts (4 for each galette)
2 tbsp. sugar (1 for each galette)
On a bowl, mix the butter, flour, salt until you get fine crumbs. Then the egg yolks, one by one and mix very well and then the milk.
On a floured surface put the mixture, shaping the dough until you get a ball, wrap with some cling film and leave it to cool in the refrigerator for at least one hour.
Meanwhile prepare the fresh cheese, mixing it with honey.
When the dough is ready, unroll it on a baking paper, cut into two equal size balls and shape them like a pie. Place the cheese and spread it, then the grapes on top and start kneading the edges to give the rustic tart effect.
Sprinkle the walnut and then the sugar on top.
Bake, in a preheated oven at 200 Celsius degrees, for 40-45 minutes. In the first 30 minutes wrapped in aluminum foil, to not roast the nuts and allowing the pastry to get well cooked and in the last 10-15 minutes without it to be slightly golden on top.
3 comments
que fotos magnificas!
ReplyDeleteBeijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
Gosto, gosto muito!
ReplyDeleteE é bem verdade, sharing is caring.
Um beijinho.
Oh, this looks delicious! Great photos.
ReplyDeleteWritingMonique